Malt af Økologisk Korn
- fra egne marker
____________
Vi producerer malt af økologisk korn fra egne marker ved Hødalen til Nordisk Brænderi ApS, som holder til huse på sammen ejendom. Det er nabo-landmanden Flemming Birk Nielsen, som står for det praktiske med markarbejdet.
Flemming driver selv den ret store økologiske ejendom Lunde, som ligger lige syd for Fosdalen, men nogle af Lundes marker ligger som vores lige op ad Hødalen, og derfor har vi et godt samarbejde med Flemming.
Når høsten er i hus, skal den tørres, og vi nedtørrer vores byg med en kraftig blæser, der er monteret på vores kornvogn. Vi tørrer ned til ca. 14,5 % vandindhold, og så snart vejret bliver koldt, køler vi det ned – med sammen blæser – til under 10 grader, for at bringer maltbyggen i spirehvile, som er en forudsætning for en effektiv spireproces under maltningen.
